Wer kann mir sagen wo man Brötchen kaufen kann die wirklich schmecken und wo beim Hineinbeißen nicht die Zähne aufeinanderschlagen vor lauter Luft...........:-)

schau nach http://www.slowbaking.de/ zertifizierten bäckern... ich habe so einen als kunden... noch traditionell gemachte backwaren ohne jegliche fertigprodukte, keine TK-sachen, keine kunsthefen und kunstsauerkulturen, keine fertigmischungen (selbst der pudding fürs stückchen wird selbstgekocht und kommt nicht aus dem eimer)... da bekommst noch richtig gute backwaren, die nach was schmecken, biss haben und auch am nächsten tag noch frisch und nicht trocken und steinhart sind... ich finde das unterstützenswert und tue das auch...

man sollte halt den aufgebackenen TK-rotz von backwerk, backfactory und anderen discountern vermeiden...


lg
m

Beim Bäcker meines Vertrauens. Also der, der das Handwerk noch als Handwerk versteht. Da darf das Brötchen auch nen Groschen mehr kosten!

das mache ich auch, trotzdem handelt es sich nur noch um eine "luftige Masse" mit einer Haltbarkeit von Stunden.
Ich kenne noch richtige Brötchen...........:-)

und ich esse noch richtige brötchen :o)
bei uns in leipzig gibts noch das traditionelle Bäckergewerke.
gottseidank

Selbermachen? Geht ganz einfach:
Mustacei
Übrigens ein Rezept das mindestens 2150 Jahre alt ist.

(Ich nehme aber die halbe Menge, gibt etwa 10 Brötchen).

LG
Andreas

Ja das nervt mich auch schon seit langer Zeit, dass man bei den meisten Bäckern nur noch Brötchen bekommt, die fast nur noch aus Luft bestehen. Deswegen kaufe ich sie immer in Supermärkten, die direkt vor Ort selbst backen. Die Brötchen und auch Baguettes dort sind zum einen billiger und auch viel besser. Aber auch da lässt das teilweise schon sehr nach. Ich weiß noch wie ich vor zig Jahren in Hannover in einem kleinen Supermarkt Brötchen geholt habe. Die haben die auch direkt dort gebacken und die Brötchen waren der Hammer. Da kam kein Bäcker ran.

Bäckerei Langrehr in Garbsen... Viel besser wird´s nicht, zumindest nicht in Sachen Brötchen.

Ich radle jeden Samstag und Sonntag bei Wind und Wetter an drei anderen Bäckereien vorbei, um dort meine Brötchen zu holen. Leeeeeeeeeeeckeeeeeeeeeeeeeer.

Original von FrankOWL
Ja das nervt mich auch schon seit langer Zeit, dass man bei den meisten Bäckern nur noch Brötchen bekommt, die fast nur noch aus Luft bestehen. Deswegen kaufe ich sie immer in Supermärkten, die direkt vor Ort selbst backen. Die Brötchen und auch Baguettes dort sind zum einen billiger und auch viel besser. Aber auch da lässt das teilweise schon sehr nach. Ich weiß noch wie ich vor zig Jahren in Hannover in einem kleinen Supermarkt Brötchen geholt habe. Die haben die auch direkt dort gebacken und die Brötchen waren der Hammer. Da kam kein Bäcker ran.

in den supermärkten backen die die brötchen selbst *LOL*
das sind wie bei vielen anderen auch, nur noch tiefgefrorene rohlinge.

selbst backen heißt für mich, dass morgens um 3 der bäcker in seiner backstube steht,
den teig anrührt und die teile in den ofen schiebt. dann haben die auch mehr masse als luft.

leider gehen auch immer mehr bäcker vor ort dazu über, vorgefertigte ware zu kaufen.
ist eben billiger als die handwerkliche arbeit, wird aber teurer verkauft als in dem filialbetrieb des supermarktes, obgleich es die gleiche ware ist. der kunde wird dabei für dumm verkauft, denn er schaut ja nicht morgens um 4 in die backstube.

auch bei uns auf dem platten land wird das immer mehr.
aber es gibt sie noch, die guten alten handwerksmeister.


nachtrag:
das ist nicht nur bei den brötchen so. ganz besonders auch bei den crossaints, plundern und anderen leckereien. besuch mal die internorga in hamburg, du wirst staunen, welche fertigpampe für welche vermeintlichen frischen oder selbstgebackenen produkte dort verkauft wird.

Luftbrötchen mag ich auch überhaupt nicht,
aber es gibt auch sehr gut gemachte "Fertigpampe".

Wahrscheinlich gibt es da große Unterschiede.
Ich kann nur für meine Gegend sprechen und
da schmecken in Berlin die 0,13 Cent Brötchen
vor allem vom Kaufland, wo es auch leckere Ciabata
Baguettes und vieles andere mehr gibt recht gut.

Wo dann ein Unterschied zu schmecken ist,
sind die Bäckerbrötchen, die dann mit etwas Schmalz
gemacht sind. Aber auch da gibt es "Luftikusse" !

Brötchen (bei uns in Bayern sagen wir Semmeln dazu) hin oder her ...
mir ist ein stück Brot sowieso lieber, am besten noch mit Butter und Wurst.
Aber halt net ganz so fanatisch wie er hier:

Jochen Malmsheimer

:-)

Allgemein in Deutschland schmeckt das Brot zum Kotzen, Deutsche können scheinbar einfach nicht backen.
Hierzlande kriegt man sogar beim Grossverteiler Brot, das auch nach Brot schmeckt und nicht nach Pampe.
Vorausgesetzt man kauft das Brot nicht bei Aldi/Lidl.

Original von nitrox21
schau nach http://www.slowbaking.de/ zertifizierten bäckern...

klingt gut, aber 'ne stunde hin und 'ne stunde zurück über die todesautobahn a2, nur um brötchen zu holen? ;)

bei uns im kaff gibt es neben den bäckerei-ketten noch einen handwerklich arbeitenden bäcker, aber bei dem kostet ein brötchen mittlerweile 32 cent. schmeckt trotzdem am besten, und die auswahl ist am größten...

Esse zur Zeit selbst-aufgebackene Brötchen aus Aldi-Rollteig.
Grund: Soo gesund ist Hefe garnicht wie das immer gesagt wird.
Diese Rollteig-Brötchen enthalten Chemie-Triebmittel ( bestehend aus einfachen chemischen Verbindungen ), was meiner Meinung nicht ungesünder ist als Hefe.
Ja zur Abwechslung ganz gut ist.

Ich gehe immer zu meinem Freund in die Backstube, und der hat die besten Brötchen. Der macht kleine Teige, mit einer kurzen Teigführung. Die Brötchen werden nur halb reif geschossen, dann sind die vom Geschmack absolut klasse. Die Brötchen sind vom Gewicht schwerer als andere Brötchen, weil sie halt nicht überreif sind, sondern nur angetrieben. Dann kommt kein Wasserdampf aus dem Ofen raus, sondern er macht mit einer Wassersprühflasche selbst Wasser über die Teiglinge. Das ist eine Qualität, welche keiner bieten kann.


Kleiner Tipp: Große Brötchen kaufe ich nie, die waren zulange im Geraum. Die sind zu reif, und das Salz und Back malz verlieren dann Aroma. Lieber kleine Brötchen kaufen, die haben einfach mehr Geschmack.
Als Bäckermeister kennt man sich halt aus *g*
LG Klaus

Original von dwf ---> foto|werk
Beim Bäcker meines Vertrauens. Also der, der das Handwerk noch als Handwerk versteht. Da darf das Brötchen auch nen Groschen mehr kosten!

Das sehe ich auch so... ^^

Die einzigen Halbzeugbrötchen aus dem Ladenbäcker, die schmecken gibts bei Penny... dennoch: support your local Handwerker!

Gruß Uwe

Manchmal bekommt man schon bescheidene Semmeln, aber es gibt schon noch gute Dorfbäcker.
Mir war bis heute gar nicht bewußt, dass Semmeln so teuer sind ;-)
In meiner Kindheit 5 Pfennig jetzt 40 Cent. Das ist das 16-fache. Und die Qualität schlechter. Benzin wurde laufend verbessert, ist aber nur um´s 8-fache gestiegen. Und über was regen wir uns ständig auf ? ;-)
Kommt wahrscheinlich davon, weil die Bauern aus ihrem Produkten lieber Bioenergie gewinnen um noch mehr zu verdienen.